Quella dell´attività molitoria è per i Matteucci una tradizione di famiglia che si tramanda di padre in figlio da ormai 600 anni. Attraverso i secoli si è assistito all´evoluzione delle tecniche di macinazione:un tempo si lavorava con le macine a pietra collegate ad una turbina ad acqua poi, nel 1950, venne introdotto il molino a cilindri spinto tutt´oggi da motori elettrici da 20kw. La produzione ottenuta dal mulino a cilindri riguarda esclusivamente farina bianca di frumento tenero tipo "0" e "00" mentre le vecchie macine a pietra, ancora funzionanti, vengono utilizzate per la produzione di farina di mais (polenta), farina integrale e biadami per animali. Il reperimento del cereale da utilizzare nella macinazione, viene effettuato prevalentemente a livello locale direttamente dalle aziende agricole della zona nel periodo che va da Luglio ad Agosto per quanto riguarda il frumento tenero e da Settembre a Ottobre per quanto riguarda il mais. Il Mulino Matteucci è un piccolo mulino a gestione familiare in cui trovano impiego i tre membri della famiglia Matteucci: la madre Giuseppina e i figli Ivano e Deborah; la produzione giornaliera di farina di frumento tenero, stando le modeste dimensioni del laboratorio, ammonta a 20 quintali circa per un totale di produzione annua di 6000 quintali circa, il grano passato alla macinazione nell´arco dell´anno corrisponde all´incirca a 10000 quintali. Per quanto riguarda la produzione di farina di mais, i quantitativi annui di cereale passato alla macinazione ammontano a circa 40 quitali e comunque non si tratta di una macinazione giornaliera ma saltuaria anche in base alla richiesta . La produzione del Mulino Matteucci trova come destinatari: pizzerie, pasticcerie, paste fresche, panifici nonché rivendite dell´intera provincia, i prodotti sono inoltre posti in vendita nel negozio di proprietà dei Matteucci, sito in Via Nazionale Nord, 76 a Sant´Angelo in Vado.I nostri prodotti rispettano l´antica tradizione molitoria e non subiscono aggiunta di additivi né correzioni chimiche; ciò contribuisce ad accrescere la qualità e la genuinità delle nostre farine.

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macina a pietra insaccatrice Mulino Matteucci

Mulino Matteucci

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